ポリペプチド鎖

10個以上のアミノ酸がペプチド結合でつながったもの。アミノ酸がペプチド結合によって結合したものをペプチドといい、構成アミノ酸が10個以下のものをオリゴペプチド、それ以上のものをポリペプチドという。 ペプチド結合 　1つのアミノ酸分子のカルボキシル基と、ほかのアミノ酸分子のアミノ基から1分子の水が取れて生ずる結合を、ペプチド結合という。